Güzelbahçe Barınağı'ndan Masanıza Günlük Yolculuk
Sosyal Kulüp'te dondurulmuş balık veya endüstriyel deniz mahsulleri mutfağımıza asla giremez. Bizim için bir balığın en lezzetli hali, denizden çıktığı andan itibaren sadece birkaç saat geçmiş olan halidir. İşte bu yüzden mutfak ekibimiz her sabah saat 05:30'da Güzelbahçe Balıkçı Barınağı'na iner.
Barınağa yanaşan yerel balıkçılarımızla kurduğumuz samimi bağ, bize her gün denizlerin en kıymetli hazinelerini seçme ayrıcalığı verir. Günlük yakalanan levrekler, ızgaralık kaya barbunları ve meşhur Güzelbahçe kalamarları özenle seçilerek buz üzerinde mutfağımıza taşınır. Burada Şef Murat Ege ve ekibi tarafından temizlenir ve marine edilir.
Denizden çıkan her canlıya saygı duyuyoruz. Onları en yalın, en taze ve dokusunu bozmayacak tekniklerle pişiriyoruz.
Örneğin imza tabaklarımızdan Levrek Marin, narenciye sularında pişirilerek taze hardal tohumları ve deniz börülcesiyle servis edilirken, ahtapotumuz saatlerce odun fırınında kendi suyuyla ağır ateşte piştikten sonra döküm ızgarada mühürlenir. Deniz esintisini tabağınızda hissetmeniz için en taze malzemeyi Güzelbahçe sahiline taşıyoruz.
